Comment bien conserver les oignons à la maison dans un appartement et une maison privée

Les oignons sont considérés comme un produit sans prétention aux conditions de stockage et sont capables de ne pas perdre leurs caractéristiques gustatives pendant longtemps. Dans le même temps, une technologie agricole appropriée pendant la culture, une récolte rapide, le traitement des bulbes et un microclimat approprié sont nécessaires pour la sécurité. Après avoir compris les nuances de la conservation correcte des oignons, vous pourrez toujours avoir des fruits frais à portée de main.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Dans une grande variété de variétés, seules certaines espèces d'oignons conviennent à un stockage à long terme.Parmi les variétés les plus populaires figurent les variétés suivantes : Yalta, Orion, Stuttgarten Riesen et Centurion.

Jaune

Parmi les oignons jaunes, Texas Yellow, Delight et Erica F1 se distinguent par leur longue durée de conservation. Un avantage supplémentaire est la haute résistance des plantes aux maladies.

blanc

Les fruits avec une coquille et une pulpe blanches ont également une longue durée de conservation. Les variétés Snowball et Sturon sont les plus appropriées pour cela.

rouge

Dans la catégorie des oignons rouges, Brunswick, Red Baron, Carmen et Bombay ont une bonne qualité de conservation. Il existe également un certain nombre de variétés hybrides qui conviennent au stockage à long terme.

Préparer le légume pour le stockage

Pour que l'oignon reste frais pendant le stockage, ne perde pas son arôme et son goût, il est nécessaire de bien préparer les fruits. Effectuer un certain nombre d'étapes faciles aidera à éviter la pourriture et les dommages aux bulbes.

Taille et nettoyage

Après la récolte, chaque fruit doit être soigneusement lavé et paré. Pour cela, il est plus pratique d'utiliser de simples ciseaux. Le feuillage séché est coupé de telle manière qu'il reste un col d'environ 4 à 6 cm de long.Les racines doivent être raccourcies sans affecter la partie inférieure du bulbe. La surface des légumes est légèrement nettoyée de la couche supérieure d'écailles fissurées.

Séchage

Le stockage des oignons devient plus efficace une fois les légumes séchés. Il est recommandé d'étaler les fruits en une seule couche à l'extérieur. Si les conditions climatiques ne permettent pas un séchage naturel, vous pouvez laisser la récolte sur votre balcon ou votre véranda.

Il existe également plusieurs autres options pour sécher les légumes. Il est permis de lier les bulbes en grappes compactes et de les suspendre à l'extérieur sous abri ou à l'intérieur dans un courant d'air.À la maison, il est plus pratique de sécher la récolte au four en la chauffant à une température minimale. Il est important d'éviter de dessécher la coque et de fissurer les écailles de protection.

Tri

Toute la récolte récoltée est soumise à un tri, à la suite duquel des spécimens forts et sains sont sélectionnés qui ne présentent pas de fissures ou d'autres défauts. Les fruits et bulbes endommagés avec des germes sont recommandés pour être consommés immédiatement ou utilisés pour la transformation.

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Quelle est la différence entre conserver des oignons en hiver et en été

Le stockage des cultures à différents moments de l'année se distingue par les nuances de prétraitement et les conditions environnementales. En hiver, il est recommandé de conserver les légumes à une température constante de zéro, sans les laisser chauffer. Le processus complet de traitement en hiver est effectué à la maison. Pendant la saison chaude, vous pouvez sécher les bulbes directement sur les lits et les laisser dans des conditions plus chaudes.

Quelle est la meilleure température pour conserver les oignons ?

Le régime de température des oignons dépend de la pièce dans laquelle ils seront stockés. En cave, la température optimale est de 1 à 0 degrés pour les variétés semi-aiguës et sucrées et d'environ -3 pour les épicées. En laissant la récolte dans l'appartement, il est nécessaire de garantir une température comprise entre 18 et 22 degrés.

Niveau d'humidité pour conserver les oignons dans un appartement

Laissez les légumes dans une pièce chaude, maintenez un taux d'humidité approprié de 50 à 70 %. Un problème courant pour les jardiniers débutants est la création d'un indicateur relativement stable de l'humidité de l'air. Ceci est important car à une humidité élevée, la germination des bulbes commence et leur résistance aux maladies diminue.L'exposition à l'air sec provoque le dessèchement et la fissuration du fruit.

Où stocker

Une grande variété de méthodes de stockage vous permet de choisir la plus pratique. La récolte peut être conditionnée dans divers contenants et conservée au sous-sol ou à la maison.

Dans l'appartement

Le stockage des récoltes à la maison est le moyen le plus courant. Les principaux avantages de conserver des légumes dans un appartement sont :

• commodité de maintenir une température et une humidité stables;
• la présence constante de fruits frais à portée de main;
• la possibilité de surveiller périodiquement l'état des ampoules à tout moment.

Stockage dans une boîte en carton ou une boîte

L'utilisation de caisses en bois et de cartons permet de gagner de la place à la maison et de stocker de grandes quantités de récoltes. Les boîtes et les boîtes peuvent être empilées les unes sur les autres et recouvertes d'un dessus en tissu. Les conteneurs doivent être petits, jusqu'à 30 cm de haut.Pour une circulation d'air constante, il doit y avoir des trous de ventilation sur le fond ou sur les côtés.

Il est recommandé de répartir les fruits en 2-3 couches. Il est préférable d'emballer la récolte dans plusieurs récipients de taille moyenne pour augmenter les chances de garder les fruits frais.

Collants ou bas en nylon remplis d'oignons

L'ancienne façon de ranger les ampoules dans des bas et des collants ne perd pas de sa pertinence. La structure du nylon permet à l'air de passer à l'intérieur, ce qui a un effet positif sur la durée de conservation de la récolte. Les bas et collants peuvent être accrochés dans le placard pour ne pas encombrer l'espace libre dans l'appartement.

Comment conserver les oignons dans des sacs

Les sacs solides en polyéthylène épaissi d'une capacité de 35 à 40 kg conviennent au stockage des récoltes. La récolte est versée à l'intérieur des sacs, puis ils sont placés en position verticale sur des palettes.Dans le garde-manger, les sacs peuvent être placés sur plusieurs niveaux.

Conserver les légumes dans des filets

Les filets à légumes spéciaux en fins brins de polypropylène conviennent au stockage de petites quantités de bulbes. Les filets assurent une circulation d'air constante et une bonne visibilité - si les fruits commencent à germer ou à pourrir, cela sera immédiatement perceptible.

Tisser des tresses à partir d'un arc

En l'absence d'un récipient adapté à la récolte, les bulbes peuvent être tressés en une tresse et accrochés à n'importe quelle attache. Il existe plusieurs façons de tisser des tresses, et la plus courante est la suivante :

1. Préparez une corde, une corde, une ficelle ou un bandage pour tisser la base. La base de la tresse est nécessaire en raison du poids important du produit fini.
2. Choisissez la tête avec la tige la plus forte et la plus longue et attachez le début à la fin de la corde, en comparant les extrémités.Cela se traduira par 3 extrémités, dont 2 extrémités de corde et 1 de l'oignon.
3. Tressez une queue de cochon à partir des queues de cheval résultantes, en ajoutant alternativement une tête des deux côtés avec chaque prise. Pour garder les légumes solidement dans la tresse, vous devez les saisir le plus près possible.
4. Continuez à tresser jusqu'à ce que les extrémités des cordes soient à moins de 15 cm.
5. Enroulez fermement la corde autour des sommets et faites une boucle pour accrocher la tresse.

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Dans un panier en osier

Les paniers décoratifs en osier en matériau naturel sont idéaux pour le stockage des récoltes. L'air circule librement à travers les trous des paniers et les légumes ne pourrissent pas. Il est recommandé de choisir des paniers pas trop profonds et pouvant contenir 5 à 6 kg de légumes.Pour prolonger la durée de conservation du fruit, saupoudrez-le de sciure de bois, de cosse ou de craie.

Dans la cave

La durée de stockage de la récolte dans une cave dans une maison privée ou un garage dépend de la variété cultivée. Les variétés sucrées ont une durée de conservation plus courte et sont sensibles à certaines maladies. Les bulbes épicés peuvent reposer jusqu'à la saison suivante.

Vous pouvez placer des récipients avec des oignons dans la cave sur le sol ou disposer les fruits sur des étagères et des étagères, en plaçant de la toile de jute, du papier épais ou de la paille en dessous. Dans la mesure du possible, les stocks doivent être inspectés périodiquement et les spécimens germés ou mous doivent être retirés.

Si les bulbes de la cave deviennent humides, il faut les sécher et bien aérer la pièce. La chaux peut être saupoudrée sur le sol pour absorber l'excès d'humidité. Il est également déconseillé de retirer les cosses sèches de la cave, ce qui protège la culture de l'engorgement.

Sur le balcon

Les variétés à basse température peuvent être laissées sur le balcon à tout moment de l'année. La récolte est placée dans n'importe quel conteneur approprié, placé sur une loggia et son état est vérifié périodiquement.

Au frigo

La durée de conservation des oignons dans le bac à légumes du réfrigérateur ne dépasse pas un mois. En raison d'une humidité excessive, les fruits au fil du temps commencent à pourrir et à pourrir dans les légumes voisins.

Congélateur

En utilisant un congélateur comme stockage, il est nécessaire de couper les têtes en anneaux et de les emballer dans des récipients scellés ou des sacs en plastique. La température optimale dans le congélateur est de -18 à -20 degrés. La durée de conservation lorsqu'il est placé dans un congélateur atteint six mois. Si la congélation est effectuée à une température d'environ -8 degrés, les délais sont réduits à 3 mois.

La recongélation du produit n'est pas autorisée, car dans ce cas, les caractéristiques gustatives seront perdues. Avant de congeler les bulbes, il est recommandé de retirer temporairement les autres aliments afin qu'ils ne deviennent pas saturés d'une odeur prononcée.

Comment conserver les oignons verts

De nombreux jardiniers sont confrontés à la question de savoir s'il est possible de stocker des plumes d'oignons verts. Il est permis de laisser le produit au réfrigérateur pendant 2-3 semaines à une température d'environ 4 degrés et pendant 1-1,5 mois à une température de 0 degré. Il n'est pas recommandé de les laver avant de mettre les oignons verts au réfrigérateur, car ils se détérioreront plus rapidement.

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Comme récipient pour les herbes, vous pouvez utiliser de la verrerie ou un bocal avec un couvercle bien fermé. En laissant les herbes dans un récipient approprié, vous pourrez conserver les caractéristiques aromatiques et gustatives prononcées. Si les plumes d'oignon ne rentrent pas entièrement dans le récipient, ne les cassez pas pour qu'elles ne commencent pas à se détériorer.

Vous pouvez également emballer les légumes verts dans des sacs en plastique. Pour un stockage pendant 1,5 mois, les plumes sont placées dans un sac, nouées et percées de petits trous pour la circulation de l'air.

Stockage des têtes nettoyées

Les têtes nettoyées sont moins stockées et nécessitent des conditions particulières.Le salage, le décapage et le séchage sont les moyens les plus courants de prolonger la durée de conservation des bulbes pelés.

Salaison

Pour préparer le salage, les têtes sont soigneusement lavées, séchées et coupées en gros anneaux. Les bocaux en verre pour le salage sont stérilisés. Une couche de sel est versée sur le fond du récipient et les anneaux coupés sont posés.Ensuite, le pot est scellé avec un couvercle et laissé au réfrigérateur.

Décapage

Les oignons sont marinés pour préserver les vitamines et améliorer le goût. Les têtes sont pelées, lavées et coupées en anneaux. Les anneaux coupés sont placés dans des bocaux stérilisés, versés dans de l'eau bouillante et conservés 10 minutes. Comme marinade, un mélange de 1 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel et de sucre, 1-2 clous de girofle et des grains de poivre noir, bouillis pendant 3 minutes, est utilisé. Les anneaux sont versés avec de la marinade chaude et les bocaux sont fermés avec des couvercles en métal.

Les petites têtes peuvent être marinées entières. Avant d'être mis en bocaux, ils sont traités à l'eau bouillante, puis à l'eau froide. L'acide acétique, le sel et le sucre sont ajoutés à la marinade. Il est recommandé de laisser le produit mariné au réfrigérateur.

Séchage

Les légumes secs sont beaucoup plus faciles à conserver que les surgelés. Les anneaux séchés prennent peu de place et ne se détériorent pas. Pour sécher les fruits coupés en rondelles, vous pouvez utiliser le four, le sèche-linge électrique, le micro-onde. Vous pouvez également sécher vos cultures naturellement au soleil.

Que faire

Dans le processus de stockage de la récolte, il y a un risque de rencontrer des problèmes. Le plus souvent, ils consistent en la pourriture et la germination des bulbes. Afin de préserver la majeure partie de la récolte, il est nécessaire de prendre des mesures de protection en temps opportun.

Si l'oignon pourrit

Les champignons pathogènes peuvent exister longtemps à l'intérieur des bulbes. La pourriture affecte les navets d'oignon pendant le stockage en raison d'une humidité excessive. Le plus souvent, les fruits affaiblis souffrent de la maladie, à la suite de laquelle ils perdent leurs caractéristiques gustatives et, avec le temps, pourrissent complètement.

Si des signes de pourriture sont détectés, il est nécessaire de détruire les légumes affectés pour empêcher la propagation de la maladie.

Pour protéger le reste de la culture, de bonnes conditions de stockage doivent être fournies.

Si le bulbe germe

S'il est stocké dans une pièce chaude avec une humidité élevée, il y a un risque de germination des légumes. Les cols des bulbes contiennent de l'humidité à l'intérieur et s'ils sont trop épais, ces spécimens sont les plus susceptibles de germer. Une façon de résoudre le problème est d'utiliser de la pâte de chaux. La substance est utilisée pour traiter les lobes racinaires des bulbes après avoir raccourci les racines. Une autre façon de lutter contre la germination est de cautériser les racines. L'inconvénient des deux méthodes de traitement est que ces bulbes ne peuvent pas être utilisés comme matériel de plantation.