Comment conserver correctement le gingembre à la maison
Parfois, les femmes au foyer ont une question sur la façon de conserver la racine de gingembre. Après tout, il est utilisé en petites quantités, car cet assaisonnement a un goût et un arôme très riches. Le gingembre peut être conservé intact ou coupé en morceaux, puis séché, mariné ou congelé. La racine reste fraîche pendant longtemps si elle est stockée dans un endroit sombre et frais.
Caractéristiques du stockage de la racine de gingembre
Le gingembre a une composition étonnante, riche en vitamines, microéléments et acides aminés essentiels, ainsi qu'un goût piquant, acidulé, épicé-sucré et un arôme riche. La racine de gingembre, sèche ou fraîche, est utilisée comme assaisonnement pour divers plats ou à des fins médicinales, comme agent expectorant, anti-inflammatoire, bactéricide, immunostimulant.
Le gingembre conservera ses propriétés bénéfiques pendant longtemps s'il est stocké correctement. La racine fraîche est emballée dans une pellicule plastique et placée au réfrigérateur. Le gingembre, coupé en quartiers, peut être emballé sous vide et envoyé au congélateur.L'assaisonnement au gingembre en poudre peut être conservé dans le tiroir à épices à température ambiante.
Après ouverture du bocal, il est préférable de conserver une collation marinée achetée dans un magasin au réfrigérateur et de la consommer dans la semaine.
Comment choisir le bon
Tous les supermarchés vendent de la poudre sèche ou de la racine de gingembre fraîche au poids. La poudre d'épice a un goût piquant. La racine fraîche est juteuse, piquante, aromatique et contient toutes les substances précieuses. En vente, vous pouvez trouver du gingembre mariné dans des boîtes de conserve.
Frais
Un tubercule frais a une peau lisse, rose ou brun clair, une chair dense, juteuse, légèrement dorée. Si vous cassez le gingembre, vous pouvez entendre un craquement retentissant. Si vous prenez légèrement la peau avec votre ongle, vous pouvez sentir une odeur agréable. Une racine fraîche en surface ne doit pas avoir de taches, de pourriture, elle ne doit pas sentir la moisissure.
Le gingembre ne doit pas avoir d'yeux et d'excroissances, ils apparaissent généralement lors d'un stockage prolongé dans une pièce chaude. Une telle racine perd certaines de ses propriétés bénéfiques. Mais il peut être planté dans un pot et cultivé comme une plante d'intérieur. Mieux vaut choisir une grosse racine avec une peau fine brun clair et une chair jaune clair.
Poudre
Le gingembre moulu sec est vendu dans de petits sacs en papier dans la section des épices. Quel que soit le fabricant, cette poudre a une couleur marron clair et un goût piquant. Lors de l'achat d'un assaisonnement, vous devez faire attention à la date de fabrication et à la date de péremption.
mariné
Le gingembre mariné est souvent servi avec des sushis ou des petits pains, vous pouvez donc le trouver dans le magasin d'ingrédients de sushi japonais.Cet assaisonnement épicé épicé est vendu dans de petits pots. Le jeune gingembre est mariné avec du sucre et du vinaigre ajoutés. La racine naturelle a une couleur jaune pâle ou rose. Parfois, le gingembre est mariné avec du jus de betterave rouge ou un colorant artificiel.
Lors du choix d'un assaisonnement, vous devez faire attention à la date de péremption et à la composition, afin qu'il n'y ait pas d'additifs nocifs.
Conditions optimales et durée de conservation
Conservez la racine fraîche dans un endroit frais et sombre. Au chaud et à la lumière, il sèchera rapidement ou se couvrira de moisissure, et avec une humidité élevée, des bourgeons dormants écloront.
Température
Il est préférable de conserver la racine de gingembre à une température de 0 ... + 5 degrés Celsius. En règle générale, ces conditions sont maintenues dans tous les réfrigérateurs. Au froid, le tubercule enveloppé dans du film alimentaire restera frais et juteux pendant 1 à 3 mois. Si le gingembre est congelé au congélateur, il ne se gâtera pas pendant 1 an. S'il est conservé à température ambiante, il sèche en une semaine.
Humidité
L'humidité de l'air appropriée est de 70 à 80 pour cent. Dans des conditions plus sèches, la racine de gingembre se dessèche rapidement. Il est préférable d'emballer le tubercule conservé au réfrigérateur dans une pellicule plastique afin qu'il ne perde pas d'humidité.
Éclairage
Le gingembre est mieux conservé dans un endroit sombre. Dans un environnement chaud et humide, la lumière peut réveiller les bourgeons dormants.
Méthodes de stockage à domicile
Le gingembre est utilisé en petites quantités pour la préparation de plats de légumes, de viande, de poisson, pour des produits de boulangerie ou des boissons. Les restes de racine peuvent être placés au réfrigérateur ou au congélateur, séchés ou marinés.
Comment congeler
Au congélateur, la racine de gingembre se conserve presque un an. Avant de placer le tubercule au congélateur, il doit être emballé dans du film alimentaire ou placé dans un récipient en plastique.
Emballage sous vide
Vous pouvez éplucher le gingembre, le couper en morceaux et le mettre dans un sac sous vide, le sceller hermétiquement et pomper l'air. Dans cet état, au congélateur, la racine conservera ses propriétés bénéfiques pendant 3 à 6 mois.
Sur un plateau
Habituellement, la racine entière est congelée ou coupée en morceaux.
Si les femmes au foyer utilisent du gingembre haché, vous pouvez d'abord le hacher sur une râpe, puis l'envoyer au congélateur.
Pour ce faire, prenez un plateau et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ensuite, étalez le gingembre haché en petites portions avec une cuillère. Le plateau est recouvert d'un film alimentaire et envoyé au congélateur. Les portions congelées de gingembre sont transférées dans un récipient en plastique et scellées avec un couvercle.
Comment conserver le gingembre dans le miel
La racine de gingembre frais peut être pelée et finement râpée ou hachée dans un mélangeur. Ensuite, cette masse doit être mélangée avec du miel liquide. Ce remède s'utilise en cas de rhume, pour renforcer l'immunité, ou en cuisine.
Séchage
Le tubercule de gingembre est pelé, coupé en tranches, cubes, lanières. Vous pouvez le broyer avec un mélangeur ou une râpe grossière. Ensuite, pendant 2-4 heures, ils sont séchés dans un four préchauffé à 50 degrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Au frigo
La racine entière peut être enveloppée dans du film alimentaire et placée au réfrigérateur. Au froid, le gingembre gardera sa jutosité et sa fraîcheur pendant 1 mois. Des temps de stockage plus longs entraîneront le dessèchement de la racine.
Dans de la vodka ou de l'alcool
À partir de racine de gingembre, vous pouvez préparer une teinture avec de la vodka ou de l'alcool.Le gingembre est haché sur une râpe ou dans un mélangeur et mis dans un bocal. Versez ensuite la vodka. Vous pouvez ajouter une cuillerée de miel à la teinture. Pour un demi-litre de vodka, prenez 20 grammes de racine de gingembre. La teinture est conservée dans un endroit sombre pendant un demi-mois, puis filtrée à travers une étamine.
Gingembre confit
La racine est pelée, coupée en fines tranches et bouillie dans du sirop sucré jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, il est sorti de l'eau, séché, trempé dans du sirop de sucre et envoyé au séchage au four pendant 2 à 4 heures.
Comment garder mariné
Le tubercule de gingembre frais peut être mariné dans du sucre et du vinaigre de riz. Tout d'abord, le gingembre doit être pelé, frotté avec du sel, puis rincé et coupé en plaques les plus fines.Ensuite, les quartiers de gingembre sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (vous pouvez ajouter un morceau de betterave pour une couleur rose). Ensuite, il est versé avec une marinade de vinaigre de riz et de sucre. Après 1-2 jours, le plat est prêt. Le gingembre mariné dans un bocal en verre peut se conserver environ 3 mois.
Frais
Il est préférable de ne pas couper le tubercule de gingembre en tranches, sinon il séchera rapidement. Il est conseillé d'envelopper un morceau entier de film alimentaire et de l'envoyer au réfrigérateur. Le gingembre restera frais et juteux pendant 1 à 2 semaines.
Purifié
La racine de gingembre pelée peut être placée dans un bocal et saupoudrée de vodka, de xérès ou de vinaigre de riz. Le tubercule entier peut être caché dans un sac sous vide. Il est préférable de conserver la racine pelée au froid.
Découpé en tranches
Le gingembre, coupé en quartiers ou en lanières, peut être placé dans un sac alimentaire ziplock et envoyé au congélateur.S'il n'y a pas de sac, vous pouvez emballer les morceaux dans une pellicule plastique.
Dans le sol
La racine de gingembre fraîche peut être placée dans un sol composé de tourbe et de sable. Il doit être conservé dans un endroit sec et frais. Si le sol est humide, la racine peut germer.
Erreurs courantes
Le gingembre ne peut pas être conservé à température ambiante, car il sèchera au bout de 3 à 4 jours. Avant de mettre la racine au réfrigérateur, enveloppez-la de film alimentaire. Pour le thé, il est préférable d'utiliser du gingembre frais plutôt que du gingembre séché. Vous devez mettre une petite tranche dans l'eau. Vous pouvez faire du thé avec du jus de gingembre, après avoir broyé le tubercule sur une râpe.
Trucs et astuces supplémentaires
La racine de gingembre ne sèchera pas si elle n'est pas pelée, mais enveloppée dans une pellicule plastique et réfrigérée. Mieux encore, il conserve ses propriétés bénéfiques dans le miel ou la vodka. Au congélateur, le tubercule perd beaucoup de vitamines, mais l'arôme et le goût restent les mêmes.
Sous forme marinée, la racine de gingembre conserve la plupart des nutriments, devient plus douce et moins piquante. Le gingembre est déconseillé aux personnes souffrant d'ulcères et d'autres maladies de l'estomac.