Comment conserver correctement les poivrons à la maison, conditions et modalités
Toutes les femmes au foyer et les jardiniers ne savent pas comment conserver correctement les poivrons à la maison. Ce légume a un goût agréable, contient de nombreux nutriments et nutriments. Cette culture est cultivée dans leurs propres jardins et achetée dans les magasins. Les aliments en conserve sont préparés à partir de poivrons, farcis, congelés. Chaque type de stockage prévoit sa propre période et ses propres conditions de détention.
Caractéristiques distinctives
Les poivrons ont leurs propres caractéristiques distinctives. Il est facile de le reconnaître dans les rayons des magasins. Comme les autres cultures, il a une grande variété variétale. Caractéristiques du poivron :
- rouge ou jaune vif;
- grandes tailles;
- forme cylindrique large allongée avec une base arrondie;
- grande queue verte;
- le légume est divisé en 4-5 segments;
- le goût est agréable, doux.
Important! Si vous cultivez des poivrons et des piments forts dans le quartier, ils seront pollinisés. Pour cette raison, le légume sucré est épicé par endroits.
Comment choisir le bon
S'il n'est pas possible de faire pousser votre propre récolte de poivrons, alors ils les achètent.L'acheteur a besoin d'un produit de qualité, il y a donc quelques règles à connaître pour choisir ses légumes :
- la peau est lisse, sans rides ni bosses;
- la couleur est uniformément répartie, cela indique le degré de maturité du fruit;
- la queue est verte, dense, élastique;
- lorsque vous appuyez sur le légume, un léger craquement se fait entendre;
- il ne devrait y avoir aucune trace de maladie, de pourriture et d'autres dommages à la surface;
- la couleur est rouge, jaune, vert, violet.
Il est important de suivre tous les paramètres lors du choix des légumes, en particulier lors de l'achat d'une grande quantité pour la récolte d'hiver. Je voudrais obtenir un produit de qualité pour mon propre argent.
Préparation pour le stockage à long terme
Les poivrons frais et mûrs ne se conservent que 2 semaines. Ensuite, ils commencent à se faner, à perdre leur goût et leur utilité. Extérieurement, ils deviennent moins attrayants, la pulpe perd de son élasticité. Par conséquent, de nombreux jardiniers préfèrent retirer les poivrons légèrement non mûrs, ils sont donc conservés beaucoup plus longtemps.
Pour prolonger la durée de vie des légumes, frottez-les avec une serviette en papier, mais ne les lavez pas à l'eau. Ensuite, une couche est disposée dans une boîte en bois, recouverte d'une couche de papier, emmenée dans une pièce fraîche.
L'état du fruit est régulièrement contrôlé, si des traces de pourriture apparaissent sur l'un d'eux, il est alors supprimé. Il est recommandé d'aérer les poivrières une fois par semaine.
Les conditions nécessaires
Pour la sécurité des poivrons, plusieurs conditions doivent être remplies. Sans eux, le résultat ne sera pas ce que nous voudrions. Il est important de prendre en compte la qualité et le matériau du contenant, l'humidité de l'air, la température de la pièce, le niveau d'éclairement. Le récipient doit avoir des trous pour que l'air puisse entrer afin que les poivrons ne pourrissent pas.
Récipient
Pour conserver les légumes, des caisses en bois ou des caisses en carton conviennent. Les conteneurs en plastique ne sont utilisés que s'ils ont des ouvertures pour l'échange d'air.Les poivrons sont disposés en une seule couche afin qu'ils ne collent pas étroitement les uns aux autres.
Humidité
La valeur optimale d'humidité intérieure est de 70 à 80 %. C'est un niveau commun pour une cave fraîche ou un balcon. A un niveau accru, des bactéries putréfiantes se développent, à un niveau bas, les piments sèchent.
Température
Les poivrons sont conservés à température ambiante pendant seulement 2 semaines. Pas complètement mûr pendant 2 mois. Pour un stockage de longue durée, la température en cave doit être comprise entre 0 et 6°C. Cela augmentera la durée de conservation jusqu'à 4 mois.
Éclairage
Ils choisissent des endroits sombres, si cela n'est pas possible, puis recouvrent les poivrons d'un chiffon et de papier épais. Il est impossible que la lumière directe du soleil tombe sur les légumes, à cause de cela, ils se dessèchent, se froissent, perdent leur jus.
Méthodes de stockage
Il existe de nombreuses façons de conserver les poivrons. Pour ce faire, utilisez un réfrigérateur, un congélateur, conservez au frais ou sur un buisson, quelqu'un préfère sécher.
Au frigo
Les poivrons sont placés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Là, la température est maintenue à 2°C. Il est conçu pour conserver les légumes. Répartir les poivrons uniformément afin qu'ils ne s'emboîtent pas bien ensemble. Sous cette forme, ils restent 2-3 mois.
Au congélateur
Il existe deux façons de préparer les poivrons : pour la farce et pour les salades. Les légumes sont lavés, épluchés des graines. Pour la farce, laissez-le intact, mettez-le dans un récipient et congelez-le. Pour les salades, elles sont simplement coupées en fines lanières ou en petits morceaux.
Comment garder la fraîcheur
Les poivrons frais sont conservés pendant 2 à 4 mois, s'ils sont cueillis non mûrs. Puis placé en cave dans une boite respirante. Vérifiez périodiquement tous les légumes pour la pourriture. Tous les fruits endommagés sont enlevés. Cela prolonge la durée de conservation.
Important! Les poivrons frais peuvent également être conservés au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
Sur le buisson
Un moyen très simple et populaire. Pour effectuer un tel stockage, une cave est nécessaire. Buissons creusés avec des poivrons. Ils nettoient les racines de la terre. Transféré à la cave. Chaque buisson est accroché par la racine et stocké. À un niveau d'humidité optimal, les buissons peuvent être conservés jusqu'à 6 mois. Puisque les fruits sont nourris par la plante elle-même.
Séché
Les fruits secs sont utilisés pour faire du paprika. C'est un condiment composé de poivron rouge moulu. Il est utilisé par de nombreux chefs pour faire des sauces, des pizzas, des chips, du poulet. Le séchage s'effectue de plusieurs manières.
En plein air
Les légumes sont lavés, nettoyés de la saleté et séchés, et les graines sont enlevées. Les fruits sont coupés en fines lanières et disposés sur une épaisse couche de papier journal et de gaze. La gaze est au dessus. Laisser sécher au soleil pendant 3-4 jours. La nuit, les palettes de légumes sont emportées, par temps humide et pluvieux également. Les matières premières séchées sont stockées dans un bocal en verre avec un couvercle, car les mites se trouvent souvent dans ces matières premières.
Dans le four
Les poivrons peuvent être séchés au four en seulement 4 heures. Pour cela, l'armoire est chauffée à 100°C. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier parchemin, des morceaux de légumes lavés coupés en fines lanières sont disposés dessus.Les 2 premières heures sont séchées à 100°C, puis l'étuve est légèrement ouverte et séchée à 50°C. Les morceaux sont périodiquement mélangés pendant le séchage.
Dans une sécheuse électrique
Le séchoir électrique dispose d'un mode spécial pour le séchage des légumes. Il règle la température à 50°C pendant 4 heures. Les fruits coupés en tranches sont disposés sur les plaques à pâtisserie du séchoir. Il a généralement plusieurs étages. L'avantage est qu'ils n'ont pas besoin d'être mélangés, l'appareil le fait tout seul.
Sur le balcon
Le stockage en balcon est possible jusqu'à 4 mois après la récolte. Choisissez pour cela une boîte en bois ou en carton. Tous les légumes y sont mis et recouverts d'une couche de papier sur le dessus. L'essentiel est que le balcon soit vitré et isolé. La température de l'air ne doit pas descendre en dessous de 0 ° C.
Produits semi-finis
Vous pouvez préparer des produits semi-finis à partir de poivrons. Cela facilitera le processus de cuisson à l'avenir, gagnera du temps au bon moment. De nombreuses femmes au foyer choisissent cette méthode particulière, mais elle nécessite beaucoup d'espace libre dans le congélateur.
Mélange de légumes
Pour le mélange de légumes, des coupes de différentes cultures sont collectées. Ils sont souvent vendus prêts à l'emploi et conditionnés en magasin. Alors pourquoi ne pas le cuisiner vous-même. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :
- Choux de Bruxelles;
- poivron en dés;
- maïs;
- petit pois;
- haricots asperges;
- riz, quelques cuillères à soupe. cuillères.
Ce mélange est préparé comme plat d'accompagnement, ajouté à la soupe. Vous pouvez le stocker sous cette forme pour une durée illimitée.
Rembourrage
Les poivrons farcis sont un dîner complet. Pour ce faire, les légumes frais sont lavés à l'eau, épluchés des graines. La viande hachée est mélangée avec des oignons, des œufs, des épices. Les fruits sont farcis et congelés. Ils s'éteignent à tout moment opportun.Le produit fini est placé dans un coq et versé avec de l'eau mélangée à de la pâte de tomate. Le dîner est prêt en 40 minutes.
Purée
La purée de poivre est préparée pour être ajoutée aux plats, comme vinaigrette. Par exemple, dans une salade ou une soupe. Les légumes frais sont épluchés des graines, hachés finement et hachés dans un mélangeur. Une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes est ajoutée. Moudre. La purée obtenue est mise en conserve ou congelée dans de petits pots.
Mise en conserve
Les fruits pelés sont finement hachés, versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 3 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans des pots d'un litre, des feuilles de céleri, des pois de senteur sont ajoutés. Préparez une saumure : dissolvez 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau. l. sucre, 1 c. acide citrique et 2 c. sel. Les légumes sont versés avec la solution et enroulés sans stérilisation.
Dans l'huile
Les légumes sont coupés en deux, la tige et les graines sont enlevées. Stérilisez les pots et les couvercles. Les tranches sont disposées dans un récipient de manière à ce qu'elles soient bien ajustées les unes contre les autres. Pour la marinade, prenez 350 ml d'eau, 165 ml d'huile végétale, piment de la Jamaïque, 165 ml de vinaigre, 50 g de sucre, 1 c. sel. Tous les ingrédients sont mélangés et bouillis. La solution résultante est versée dans les fruits et enroulée avec stérilisation.
Les poivrons se ramollissent légèrement et rétrécissent après avoir été recouverts de saumure bouillante.
Dans la cave et le sous-sol
Les poivrons sont conservés dans des pièces fraîches pour l'hiver. Un sous-sol ou une cave est parfait pour cela. Cette méthode a ses propres nuances et caractéristiques :
- la température de l'air ne doit pas descendre en dessous de 0 ° C, si les légumes gèlent, ils perdront leur forme et leur goût agréable;
- les fruits sont stockés dans des boîtes avec des trous respirants, une bonne aération empêche la pourriture;
- les conserves prêtes à l'emploi sont stockées dans la cave ou le sous-sol, ce qui augmente la durée de conservation ;
- d'en haut, les boîtes sont recouvertes d'une couche de papier journal ou de papier ;
- une fois tous les quelques jours, l'intégrité des fruits est vérifiée, tous ceux qui sont endommagés sont retirés ;
- durée de conservation 3-4 mois.
Une cave ou un sous-sol est la meilleure option pour stocker les récoltes. Dans de telles pièces, le niveau d'humidité, de température et d'éclairage requis est maintenu. S'il y a une telle opportunité, elle doit absolument être utilisée.
Erreurs courantes
Les ménagères et les jardiniers novices commettent des erreurs lors de la conservation des poivrons. Les plus courantes sont :
- la mauvaise température de stockage pour les légumes frais, ils se fanent rapidement à la chaleur et gèlent;
- choisissez des boîtes en carton ou en bois, les fruits ont besoin d'un échange d'air;
- pendant la conservation, il est important de respecter la règle de stérilisation, si le couvercle n'est pas bien ajusté, les boîtes explosent;
- les fruits sont protégés de la lumière directe du soleil, ils se fanent donc plus rapidement;
- pendant le séchage, le produit est constamment agité pour ne pas se dessécher ;
- les légumes bien mûrs et trop mûrs sont traités immédiatement, car ils ne suffisent pas.
Des erreurs arrivent à tout le monde, il ne faut pas s'énerver si vous n'arrivez pas à bien conserver la récolte. Il faut être patient et avoir plus d'expérience.
Trucs et astuces supplémentaires
Les femmes au foyer expérimentées vous conseillent de suivre quelques recommandations simples :
- lors de la préparation des poivrons pour la farce, un couteau spécial est utilisé pour retirer la tige;
- les graines s'enlèvent facilement avec un jet d'eau tiède;
- pour la conservation, conservez le fruit entier ou coupez-le en gros morceaux ;
- récolter non mûr, il est donc stocké plus longtemps pendant 4 à 6 semaines;
- pour sécher les légumes, utilisez de la gaze et une couche de papier journal, le substrat doit bien absorber le jus;
- lorsqu'il est congelé, l'année de récolte est signée sur un emballage ou un conteneur afin de suivre la date de péremption ;
- les fruits dans des boîtes ne sont pas disposés très étroitement pour éviter la pourriture.
Si vous respectez toutes les règles d'approvisionnement, aucune erreur ne devrait survenir. Les poivrons se conservent mieux dans un endroit frais. Si la récolte est petite, l'étagère inférieure du réfrigérateur est un endroit idéal. Vous pouvez toujours profiter de la récolte si vous faites quelques préparatifs pour l'hiver.