13 meilleures façons de garder l'oseille à la maison pour l'hiver
De nombreuses ménagères cherchent des moyens de mieux conserver l'oseille pour l'hiver, car cette plante est très souvent utilisée en cuisine. Il existe de nombreuses façons de ce type, l'essentiel est de respecter les règles et de prendre en compte tous les avantages et les inconvénients. Grâce à un stockage approprié, toutes les propriétés bénéfiques et les nutriments ne disparaissent pas.
Caractéristiques du stockage de l'oseille
L'oseille est très facile à conserver, elle tolère bien les températures négatives et ne perd pas son goût. La plante est stockée à la fois séparément et en torsades, l'utilisant comme épice pour divers plats. Ce produit est parfait à des fins culinaires et ajoutera une nouvelle saveur au plat.
Comment bien se préparer pour un stockage à long terme
Pour commencer, l'oseille est triée, les feuilles endommagées et inutiles sont jetées. L'oseille est lavée ou aspergée d'eau bouillante pour éliminer la saleté et les germes. Plus tard, les feuilles sont séchées sur une serviette en papier, les tiges sont coupées. Choisissez ensuite une méthode de stockage.
Méthodes de stockage
Il existe des méthodes très différentes, selon la destination future de l'oseille.Si plus tard une variété d'aliments est préparée à partir de la plante et qu'elle est nécessaire fraîche, alors la congélation est utilisée. S'il s'agit d'une vinaigrette pour les plats, le plus souvent, des conserves sont préparées.
Séchage
Il est important de prévoir un apport de vitamines pour l'hiver. La façon la plus simple de conserver l'oseille est de la sécher. La plante est séchée à la fois naturellement et à l'aide d'appareils de chauffage. Si la plante est séchée à l'air, elle n'est pas lavée, mais simplement triée au préalable. Les grappes sont faites d'oseille, qui sont suspendues.
Naturel
L'oseille séchée en grappes ou sur une serviette. Laisser sécher 11 à 15 jours en évitant la lumière directe du soleil. Ensuite, les feuilles ne se faneront pas. Un tamis est également utilisé pour le séchage. Pour un séchage rapide, l'oseille est coupée.
Accéléré
Pour accélérer le processus, les plants sont placés dans des séchoirs à fruits et légumes. Des séchoirs électriques sont utilisés, dans lesquels le nombre de jours de séchage est considérablement réduit. Maintenez la température à environ 40 degrés. Le processus prendra 5-6 heures.
Préservation
La conservation est effectuée tôt, tandis que les feuilles sont jeunes et juteuses. Ce processus a lieu en mai. Il existe de nombreuses façons de tourner, et chacune a ses propres avantages et inconvénients. L'oseille n'est pas stérilisée avant l'essorage, car elle se résorbera et sera inutilisable. Cette plante contient beaucoup de sève acide, qui elle-même fait bien cette tâche.
Dans son jus
En utilisant cette méthode, vous pouvez conserver toutes les propriétés bénéfiques et le goût de la plante. Les légumes verts sont lavés et placés au fond du pot, après quoi ils sont pressés au fond et conservés dans un bain-marie. Peu à peu l'oseille s'affaisse, le jus commence à se démarquer.Répétez plusieurs couches de cette façon. Ensuite, lorsque les pots sont pleins de feuilles et de jus, ils sont mis au réfrigérateur. Vous pouvez laisser quelques tiges car c'est là que se trouve le plus de jus.
en saumure
Tout d'abord, les verts sont bien lavés, hachés finement, les tiges sont jetées. Faites bouillir et salez l'eau, laissez-la refroidir un peu. La plante est placée dans des pots, mais pas très serré. Après cela, il est versé avec de la saumure froide.Tout cela est recouvert de couvercles. Conserver dans un endroit sombre.
En purée vitaminée
Tout d'abord, les légumes verts sont lavés et coupés, puis ils peuvent être hachés dans un hachoir à viande. Le mélange préparé est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles. Après les pots d'herbes sont stérilisés dans l'eau chaude. Ensuite, les boîtes sont tordues. Tout au long de l'hiver, la substance est stockée dans un endroit froid, comme un réfrigérateur.
Vous pouvez également créer une purée de pommes de terre avec d'autres légumes ou aliments pour diversifier le goût et l'alimentation.
Dans des conteneurs
Les feuilles traitées sont mises dans des sacs et conservées au congélateur. Avant cela, les verts sont également lavés, légèrement séchés. Retirez les feuilles jaunes ou malades. Vous pouvez couper les tiges.
Emballé sous vide
Le produit est hermétiquement scellé, il ne recevra donc pas d'air de l'environnement extérieur. Les emballages sont également placés au réfrigérateur ou au congélateur. Ainsi, l'oseille reste fraîche longtemps.
Sous cellophane
La méthode de stockage la plus simple. Il vous suffit de laver et de trier la plante. Séchez ensuite et rangez dans des sacs et mettez au congélateur. La cellophane est tordue ou liée. Il ne laissera pas passer l'air et protégera contre la saleté et les changements de température.Il préviendra également les engelures et les dommages aux tissus mous de la plante.
Dans l'eau
Autre méthode de tourbillonnement, cependant, les liquides sont un peu plus utilisés. Il est nécessaire de stocker la conservation dans un endroit sombre afin d'éviter la floraison et le développement de microbes.
Dans la serviette
Le séchage des légumes verts a lieu après le traitement: lavage, élimination des tiges et des feuilles endommagées. Cette méthode vous permet d'éliminer l'excès d'humidité, le produit ne se gâtera pas si rapidement. Choisissez une serviette propre et sèche. Il ne doit pas y avoir de stagnation d'humidité. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier ou des serviettes sèches.
Préparation pour le bortsch
Commencez par laver et trier l'oseille. Il est coupé et saupoudré de sel. Ceci est fait pour faire ressortir le jus. Cela prend 1 heure. Préparez les boîtes, les couvercles pour la torsion. L'oseille est bouillie à feu doux. Remuer jusqu'à ébullition. Après ébullition, verser dans des bocaux et fermer. Le mélange peut changer de couleur pendant la cuisson.
Erreurs courantes
Si le tourbillonnement est effectué dans son propre jus, les tiges ne doivent pas être jetées. Ils contiennent beaucoup d'acide, ce qui contribuera à une bonne stérilisation. Il est également important de se rappeler que le produit, et surtout la purée, ne se conservera pas longtemps au réfrigérateur. Par conséquent, utilisez des verts dans un proche avenir.
Il vaut la peine de bien vérifier la plante pour les maladies et la saleté, car après avoir été tordues, les boîtes de conserve peuvent exploser. La stérilisation est également obligatoire, car cela augmente les chances d'une longue durée de conservation du produit.
Souvent, l'oseille est laissée à sécher dans un endroit ouvert au soleil. Cela endommage la verdure. Il peut perdre prématurément son goût ou se flétrir, jaunir.Ensuite, il ne conviendra pas pour le stockage. La jeune oseille convient mieux à la conservation, car la vieille oseille capte l'amertume. Ses feuilles sont dures et insipides, elles ne conviennent donc pas pour assaisonner les plats. L'oseille se conserve bien au congélateur.
Trucs et astuces supplémentaires
Avant de placer les légumes verts au congélateur, il est recommandé de les envelopper dans du cellophane ou dans un emballage hermétique. Cela protégera les plantes des changements de température et des influences environnementales.
Avant de congeler et de conserver, assurez-vous que la plante ne reste pas longtemps.
Il est conseillé d'utiliser un produit frais, cela affecte grandement la qualité de l'essorage, la présence de jus et l'utilisation ultérieure de l'oseille à des fins culinaires.
Lors de la pose de la plante, vous n'avez pas besoin d'appuyer fort, car les feuilles doivent avoir accès au liquide, sinon elles pourraient moisir ou se détériorer.Pendant l'infusion, il est recommandé d'utiliser du sel, car il tuera les micro-organismes inutiles et stimulera la sécrétion de jus. Vous pouvez ajouter d'autres légumes ou aliments à l'oseille lorsqu'elle est écrasée pour une meilleure expérience gustative.