Comment et combien de confiture peut être stockée, règles et conditions nécessaires

L'été et l'automne sont le moment idéal pour préserver toutes sortes de cadeaux de la nature. Les légumes et les fruits faits maison récoltés dans leur jardin sont transformés en une variété de friandises. Les gourmands peuvent se régaler avec leurs types de confitures préférés avec les combinaisons d'ingrédients les plus incroyables. Comment conserver la confiture maison sans en changer le goût - conditions optimales, conseils utiles.

Comment préparer correctement la confiture et les contenants pour le stockage

Le stockage correct de la confiture à la maison est une garantie de la qualité du produit tout en préservant toutes les substances utiles. Comment protéger votre création de la moisissure et de la détérioration ? Cette question est posée par chaque femme au foyer qui valorise son travail.

Des spécialistes expérimentés ont développé des astuces de base pour conserver la confiture :

1. Le récipient le plus approprié pour la confiture devrait être un bocal en verre d'un volume de 0,5 à 1 litre.
2. Avant la couture, le récipient doit être stérilisé à la vapeur ou à l'eau.
3. Il est strictement interdit de remplir un pot humide de confiture. Vous devez le laisser à l'envers sur une serviette jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Vous pouvez également utiliser la méthode de séchage au four à la température la plus basse.
4. Le choix de la bonne couverture mérite un examen attentif. Les défauts ne sont pas autorisés dessus, la surface doit être lisse. Les bouchons blancs sont les plus adaptés au vissage en raison de la moindre oxydation. Vous pouvez également utiliser des twist-ups, ils sont faciles à utiliser, faciles à stériliser et peuvent être réutilisés. Mais la solution idéale serait d'acheter un ensemble de capuchons à vide qui protègent de manière fiable le produit de la pénétration de l'air.
5. Pour protéger la confiture de la moisissure, le niveau de douceur des ingrédients doit être pris en compte. Le couvercle est le plus susceptible d'exploser avec beaucoup de sucre. Dans une telle situation, il est nécessaire de réduire la quantité d'assaisonnement ajouté.
6. La consistance de la confiture est également d'une grande importance - plus elle est épaisse, plus la durée de conservation est longue.

Si un stockage à court terme de la confiture est nécessaire, environ 2-3 mois, des couvercles en plastique peuvent être utilisés. Pour plus de fiabilité, fermez hermétiquement le col du récipient avec plusieurs feuilles de parchemin.

Choisir une place dans l'appartement

Les conditions les plus appropriées pour conserver la confiture sont les étagères inférieures du réfrigérateur. Le produit préparé conformément aux instructions peut être stocké dans des conditions ambiantes normales. Un garde-manger sombre avec une température de 20 degrés est également une bonne option. Une cave n'est pas la meilleure option pour conserver les douces préparations hivernales. Il y a une forte probabilité de gel ou d'endommagement - un bocal en verre se rompt en cas de changements brusques de température.

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Vous pouvez stocker des confitures toutes faites sur le balcon. Cette option convient aux loggias vitrées. S'il n'est pas isolé, n'a pas de verres, alors en hiver, lors de fortes gelées, le produit s'écoulera des pots fêlés.

Combien de temps pouvez-vous conserver

La durée de conservation optimale de la confiture maison est de 6 à 36 mois.La durée de stockage est influencée par divers facteurs - emballage, type et qualité du produit. La méthode de préparation affecte également la durée de conservation. Le sucre est un conservateur naturel, pour que la préparation sucrée se conserve longtemps, il est nécessaire de mélanger les fruits avec du sucre dans des proportions égales. Porter la masse à ébullition augmente plusieurs fois la durée de conservation du produit fini.

Les flans sans pépins, soudés et scellés selon les instructions, peuvent être stockés sans problème jusqu'à plusieurs années sans modifier leurs propriétés. Mais la durée de conservation de la confiture de framboises est de 6 à 12 mois. Si le fruit a des graines, la durée de conservation de la confiture est légèrement réduite - jusqu'à six mois seulement. C'est parce que le noyau contient un poison dangereux qui imprègne le contenu du pot.

Après 7 à 8 mois, l'accumulation dépasse de manière significative la norme sans danger pour le corps humain. Toutes les préparations sucrées, dans lesquelles des os sont présents, tombent dans la zone à risque. La confiture de cinq minutes sans traitement thermique, à base de baies et de fruits frais, peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Après ouverture du pot, les desserts dénoyautés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 1 mois, avec des noyaux - pas plus de 14 jours.

Rangement dans des ustensiles en PVC

Le stockage à long terme de la confiture dans des récipients en plastique n'est pas pratique.En eux, il ne peut pas durer plus de 4 à 6 semaines, après quoi il doit être versé dans un récipient en verre ou simplement mangé. Un stockage plus long entraînera une détérioration du produit, l'apparition de moisissures. Lorsqu'il est stocké dans des conteneurs en PVC, le produit est rapidement saturé de substances cancérigènes nocives.

Les récipients en plastique ne tolèrent pas la lumière du soleil, les températures chaudes, se fissurent et éclatent rapidement.

La confiture aromatisée ne peut être contenue dans des récipients alimentaires que s'il s'agit d'un plastique spécial - le polyéthylène. Ces conteneurs sont généralement étiquetés PEND ou HDPE. Dans les récipients en plastique, une friandise aux fruits et aux baies peut exister pendant une courte période et le récipient lui-même ne doit pas être utilisé plus d'un an, puis jeté.

Puis-je congeler au congélateur

Les desserts aux fruits ou aux baies sont l'un des mets délicats les plus appréciés dans le monde entier. Mais en plus de la version traditionnelle, il existe également un type de produit plus exotique - la confiture surgelée. Un tel dessert surprendra tous les gourmets ; vous pouvez le déguster par une chaude journée d'été au lieu d'une glace. Il s'agit d'une douceur cicatrisante et appétissante, composée exclusivement de produits naturels riches en vitamines. La confiture peut se conserver longtemps sans changer son goût.

Comment congeler :

1. Lavez et séchez les baies ou les fruits de haute qualité pour une future confiture.
2. Saupoudrer de sucre, pour 2 parts de baies 1 part de sucre.
3. Lorsque le jus apparaît, pétrir avec un mélangeur jusqu'à purée.
4. Mettez le mélange dans un sac en plastique et placez-le au congélateur.

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Vous devez congeler le dessert aux baies sans graines.Il peut être consommé immédiatement après la congélation en le coupant en morceaux et en l'ajoutant au thé, à la limonade et à d'autres boissons.

Problèmes possibles

Même une femme au foyer expérimentée peut avoir une situation où la mise en conserve a commencé à fermenter, le pot est fissuré ou le couvercle est gonflé.

Du sucre

La confiture confite indique que trop de sucre a été ajouté pendant la cuisson ou simplement surexposé au feu.

Ce n'est pas un problème, il peut être réhabilité. Il y a plusieurs options pour cela :

1. Déplacez le récipient avec la douceur dans un récipient profond avec de l'eau. Après ébullition, laissez le mélange sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Ajouter 50 ml d'eau chaude pour 1 litre de produit fini à la confiture. Faire bouillir pendant 5 minutes.

Ces bonbons doivent être consommés dès que possible, car leur stockage à long terme est contre-indiqué.

Mouler

Même si une petite zone est touchée, vous pouvez être sûr que l'ensemble du produit est également infecté.Le plus souvent, vous pouvez observer une situation similaire avec de la confiture, du concentré de tomate, des produits laitiers. Les méthodes pour traiter une substance désagréable ne sont pas compliquées. Le traitement thermique, malheureusement, n'apportera pas le résultat souhaité. La température élevée n'affectera en rien les toxines, il est donc inutile de jeter les aliments contaminés au micro-ondes. La meilleure option serait de se débarrasser complètement du produit gâté.

Fermentation

Malheureusement, même les femmes au foyer expérimentées ont des incidents avec la mise en conserve à domicile. Et il semble que les normes et instructions nécessaires aient été suivies, mais le couvercle est gonflé ou une odeur étrange se dégage du produit fini. Il est facile de régler la situation. Pour commencer, à l'aide d'une passoire, vous devez filtrer le contenu du pot en séparant le jus de la masse de baies.Après cela, ajoutez 200 g de sucre pour 1 litre de liquide, faites bouillir.

Lorsque le sirop tient sa forme, mettez les baies dans un bol, laissez mijoter sur le feu pendant 20 minutes.

Caractéristiques de stockage de certains types

Comment protéger le dessert de la détérioration en hiver, le protéger des influences négatives? Un moment qui excite chaque hôtesse.

Cerise aux graines

La durée de conservation de la confiture dépend d'un facteur important - l'endroit. L'emplacement correct du produit fini est un réfrigérateur avec une température de + 10 ° C.

Pour augmenter la durée de conservation de la confiture de cerises dénoyautées, vous avez besoin de :

1. Ouvrez les pots du dessert de l'an dernier.
2. Versez le sirop dans un récipient séparé.
3. Retirez les graines des baies.
4. Mélanger les fruits et le liquide, porter à ébullition à feu doux, faire bouillir quelques minutes.

Une température basse ne fera pas du bien au dessert aux baies et peut également endommager le pot. Les conditions de cave ne conviennent que si la température est maintenue à +10 °C.

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Abricot

Un stockage approprié de la confiture d'abricots implique les conditions suivantes. L'endroit le plus préféré est un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur. S'il n'y a pas d'options appropriées, vous pouvez préparer un dessert aux fruits en mélangeant des baies et du sucre dans des proportions égales. Dans ce cas, vous devez mettre un peu de jus et le zeste d'un citron.

Si la confiture est gâtée, le produit moisi doit être immédiatement éliminé afin d'éviter l'empoisonnement.

De pommes de pin

Le dessert aux pommes de pin cicatrisantes ne doit être conservé que dans le bon récipient - des bocaux en verre, stérilisés et complètement secs. Le meilleur endroit est le réfrigérateur. Vous pouvez utiliser une pièce sombre et froide sans lumière directe du soleil.La température acceptable pour la confiture de cône est de 0 à 20 degrés et l'humidité jusqu'à 70 %.

Cassis

La délicatesse de groseille pendant 1 à 2 ans peut être conservée à une température de + 6 à 12 degrés. Dans des conditions ambiantes, la durée de conservation est de 1 à 3 ans. Le garde-manger vous permettra de conserver la confiture à une température ne dépassant pas +20 degrés. Il est déconseillé de conserver le produit en cave.

Avec de la gélatine

L'ajout de gélatine pour un durcissement accéléré permet à la confiture de conserver parfaitement sa forme et sa consistance gélatineuse même à température ambiante. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de réfrigérer. Un endroit frais convient pour stocker des spécialités de baies - une cave ou un sous-sol.

Les pots avec une masse sucrée préparés de cette manière n'exploseront pas.

Quel emballage est encore possible

La conservation de la confiture en bouteille est autorisée, mais pour une courte durée. Vous ne pouvez verser de la confiture que dans des bouteilles en plastique froides.

Pour cela, vous pouvez utiliser des bouteilles en PET (à base de limonade). Cette option est la dernière. Il est fort probable qu'à la moindre fermentation, l'alcool libéré réagisse avec les substances nocives du plastique.

Dans un tel contenant, la douceur ne peut être que transportée. La conservation du goût de la confiture n'est possible qu'en utilisant des pots en verre.

Conseils & Astuces

Pour éviter les problèmes avec les préparations hivernales douces, vous devez aborder avec soin le processus de choix des ingrédients, de préparation et de stockage du produit fini.

Des recommandations simples doivent être suivies :

• ne placez pas de produits finis à proximité de systèmes de chauffage ;
• un niveau d'humidité accru est également indésirable - cela conduira à l'apparition de moisissures;
• éviter les changements brusques qui peuvent endommager le conteneur ;
• les conditions appropriées pour l'hivernage sont des armoires ventilées ou un garde-manger;
• le balcon et le sous-sol ne sont pas adaptés pour stocker de la confiture ; lors de la congélation, les préparations sucrées perdent leur goût et leurs propriétés nutritionnelles ;
• ne laissez pas la lumière directe du soleil frapper les boîtes de conserve;
• maintenir la température à l'endroit où la confiture est stockée dans la plage de + 5-15 degrés.

Chacun décide indépendamment du stockage correct de la confiture préparée. Cependant, si vous tenez compte des règles ci-dessus, la confiture restera longtemps savoureuse et saine.