Comment et combien vous pouvez conserver le beurre au réfrigérateur et au congélateur
Souvent, le beurre est stocké pour une utilisation future, et dans ce cas, vous devez savoir combien de produit est stocké dans le congélateur. Bien qu'il soit le plus souvent conservé au réfrigérateur, il est parfois nécessaire de le faire avec les conditions du terrain, par exemple lors d'un voyage ou dans un village reculé. Les ménagères expérimentées utilisent quelques astuces qui vous permettront de ne pas perdre en fraîcheur même en l'absence d'appareils de cuisine.
Exigences GOST
Dans GOST 32261-2013 «Beurre. Conditions techniques « vous pouvez trouver des informations sur la qualité du produit, dans quelles conditions il doit être stocké et transporté. Comme indiqué dans le document, la durée de conservation diffère selon la composition, le type de conditionnement et la température.
Les portions standard dans des emballages en aluminium conformes à GOST sont conservées jusqu'à 15 jours à des températures de 2 à 5 degrés au-dessus de zéro - de telles conditions sont maintenues par les réfrigérateurs. La même quantité de produit est stockée enveloppée dans du parchemin.Quant au congélateur, lorsque la température descend à moins 18 degrés, la durée de conservation passe à 120 jours, sous réserve de la présence d'emballages en papier d'aluminium, en parchemin ou en matériaux polymères.
Comment le conserver correctement
La plupart des femmes au foyer répondront à la question de l'endroit idéal pour conserver le beurre de manière absolument correcte - ce produit laitier savoureux et sain doit être conservé au réfrigérateur. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de nuances:
- l'étagère de la porte n'est pas l'endroit le plus approprié, car lorsque vous ouvrez et fermez le réfrigérateur, la température change constamment;
- un bac à légumes au fond de l'appareil gardera les aliments suffisamment moelleux pour s'étaler confortablement sur les sandwichs ;
- l'endroit le plus frais dans le réfrigérateur maximisera la durée de conservation.
Dans l'emballage du fabricant
Le plus souvent, le fabricant de barres portionnées utilise du papier d'aluminium comme emballage. Dans ce cas, l'achat peut être déplacé vers le réfrigérateur domestique sous la même forme qu'il se trouvait sur l'étagère du magasin. Ceci s'applique également aux situations où le fabricant a choisi du parchemin, une boîte en plastique ou un autre récipient opaque pour l'emballage. Les marchandises achetées au poids, emballées dans une pellicule plastique, doivent être transférées à un graisseur ou emballées dans un matériau approprié.
Dans le bidon d'huile
Lors du choix d'un graisseur, il est préférable de privilégier les matériaux tels que la porcelaine et l'inox. Si le récipient est en plastique, les parois seront perméables aux odeurs des aliments environnants. De plus, le lavage peut être difficile.
Les exigences de base pour un conteneur pour le stockage du beurre sont les suivantes :
- murs opaques;
- couvercle hermétique.
Dans un graisseur ou un récipient correctement sélectionné et adapté aux caractéristiques, le beurre est conservé au réfrigérateur jusqu'à 3-4 semaines.
En papillote
Pour éviter que le goût délicat ne se gâte, le papier d'aluminium est idéal comme emballage. Le produit enveloppé dans ce matériau ne perdra pas ses propriétés jusqu'à 20 jours.
En papier parchemin
Le papier est respirant, donc le produit ne s'étouffera pas. En même temps, le parchemin empêchera l'aération. Pour le stockage, la pièce est enveloppée en 2 couches. La qualité durera jusqu'à 10 jours.
Puis-je conserver au congélateur
Une excellente caractéristique du produit est qu'il tolère bien la congélation. Il est conseillé de couper un gros morceau en portions - il n'y aura donc pas besoin de le décongeler complètement pour couper la partie nécessaire en volume. L'huile est enveloppée dans plusieurs couches de papier parchemin puis enveloppée dans du cellophane. Cela empêchera l'absorption des arômes des aliments à proximité tels que la viande et le poisson.
Les durées de conservation au congélateur sont indiquées dans le tableau ci-dessous.
| Température (en degrés Celsius) | Durée de stockage |
| – 12 | Jusqu'à 9 mois |
| – 18 | Jusqu'à 12 mois |
Si l'huile est laissée plus longtemps, cela affectera négativement le goût.
Comment conserver sans réfrigérateur
À température ambiante, le beurre commencera à se détériorer au bout de deux jours. Cependant, il existe plusieurs façons de le garder frais un peu plus longtemps.
L'eau
La méthode la plus simple et pourtant efficace : tremper un morceau d'huile dans un bol d'eau froide et le mettre dans l'endroit le plus frais de la maison. La méthode fonctionne même pendant la saison chaude. Il existe une autre option pour le stockage des liquides. Le produit est placé dans un bocal en verre. Il est placé dans une casserole d'eau afin que le liquide atteigne le milieu du récipient. Un chiffon en coton est placé sur le pot, préalablement humidifié et bien essoré.Les extrémités du rabat doivent s'enfoncer dans l'eau.
Le sel
Pour garder le beurre frais, vous aurez besoin de :
- sel - 20 g;
- eau - 1 litre;
- parchemin;
- plats profonds (il est préférable de prendre de l'émail ou du verre).
Un morceau est prédécoupé en portions pesant 150-200 g, et chaque morceau est enveloppé dans du parchemin. À ces fins, le papier sulfurisé convient, que l'on peut trouver dans chaque femme au foyer. Les bâtons sont mis dans une casserole ou un bocal et versés avec de l'eau froide avec du sel dissous dedans. Le liquide doit être changé quotidiennement. Cela fonctionne mieux si vous utilisez l'oppression. Ainsi, le produit durera jusqu'à trois semaines.
Le vinaigre
Le vinaigre est un excellent conservateur et aidera à prolonger la durée de conservation à température ambiante. Pour ce faire, vous devez préparer une solution de vinaigre et la verser dans un bocal en verre. L'huile placée dans un tel liquide durera plus longtemps. Une autre façon de stocker le produit en utilisant du vinaigre nécessitera un chiffon en coton. Le rabat est humidifié dans une solution à base d'eau et de vinaigre de table, après quoi il est enveloppé dans du beurre. Le produit préparé est placé dans une casserole ou un autre récipient, saupoudré de sucre et recouvert d'un couvercle.
Lorsque le tissu sèche, vous devez le réhumidifier avec une solution de vinaigre.
Signes de produit avarié
Si le beurre a commencé à se détériorer, il est facile de le remarquer. Tout d'abord, la couleur va changer : le produit va prendre une teinte jaunâtre. L'odorat est un autre indicateur de fraîcheur. L'huile gâtée dégage de l'humidité. Le produit rassis a un goût amer.
Une huile de qualité inférieure est dangereuse pour la consommation humaine, car des agents pathogènes s'y développent à la suite de processus d'oxydation. S'il pénètre dans le tractus gastro-intestinal d'une personne, un produit avarié peut provoquer une intoxication grave.
Réanimation de l'huile gâtée
Jetez l'huile rance. Cependant, il existe des situations où il devient nécessaire de réanimer le produit. Il existe plusieurs façons d’aider à donner une seconde vie à l’huile contaminée :
- Si la surface extérieure jaunit pendant le stockage, la couche décolorée doit être retirée. Les conseils peuvent être utilisés lorsque la décoloration est le seul signe de détérioration.Après avoir coupé la couche supérieure, il est nécessaire de modifier les conditions de stockage de la partie restante.
- L'huile gâtée peut fondre. Par la suite, le produit est utilisé pour la cuisson.
- Le moyen le plus simple est de rincer à l'eau claire. Ensuite, vous devez saler le produit et le mélanger avec une petite quantité de jus de carotte.
- Une solution de soude aidera à raviver le beurre avarié. Le produit est d'abord traité avec un liquide préparé à partir d'une cuillère à café de soude dissoute dans un verre d'eau, puis lavé et une pincée de sel est ajoutée.
- Le beurre rassis peut être pétri dans du lait. Ensuite, le produit doit être rincé à l'eau courante.
Trucs et astuces supplémentaires
Lors du stockage, il est important de se rappeler que les facteurs les plus destructeurs sont la chaleur et la lumière. Par conséquent, si vous fournissez des conditions et un emballage appropriés qui vous protégeront contre ces risques, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation. Quelques trucs et astuces vous aideront à assurer une conservation à long terme :
- Un produit qui y a déjà été stocké et décongelé ne doit pas être remis dans la chambre avec une température négative. Cela nuira à l'appétence.
- Le beurre salé dure plus longtemps car le sel dans l'huile empêche les bactéries de se développer.
- Lors de l'achat, vous devez faire attention à la date d'expiration indiquée sur l'emballage.
- L'huile se caractérise par le fait qu'elle absorbe bien les odeurs. Par conséquent, il est déconseillé de le conserver ouvert, surtout à côté de produits aux arômes forts.
- Un sac en plastique ne convient pas au stockage à long terme, car ses propriétés se détériorent dans un tel emballage.
- Une petite astuce qui prolongera la durée de conservation lorsqu'elle est conservée dans un graisseur : mettez un petit morceau de sucre dans le récipient.
Conserver le beurre à la maison n'est pas si difficile si vous suivez un certain nombre de nuances. Un réfrigérateur est préférable pour un produit de tous les jours ; un congélateur est préférable pour un stockage à long terme. Cependant, l'huile ne rancira pas, même à température ambiante, si elle est protégée de la lumière et des températures élevées.