Comment et combien conserver les grains de café à la maison

Pour les amateurs de café aromatique, le stockage est un enjeu aigu. Vous devez connaître non seulement les subtilités du brassage, mais aussi comment conserver correctement les grains de café à la maison. De nombreuses personnes achètent des grains de café pour une utilisation future ou en gros emballages. Mais avec le temps, dans un récipient ouvert, les grains perdent leur odeur et leur goût. Les grains moulus sont encore plus difficiles à conserver. Des règles simples aideront à conserver plus longtemps les propriétés revigorantes du produit.

Règles et principes généraux

Le non-respect des conditions de conservation de l'emballage affectera le goût, le bouquet. Plus l'emballage est long après ouverture, moins la boisson revigorante vous procure du plaisir. Vous pouvez conserver les haricots à long ou à court terme. Vous devez connaître les facteurs influençant la qualité du produit :

• accès à l'oxygène;
• humidité;
• Chauffer;
• lumière.

Ne laissez pas le contact des grains avec des épices, des épices.Le café ne doit pas être conservé au chaud, dans un endroit humide ou en plein soleil.

Caractéristiques et durée de conservation du café

La règle principale du stockage est que plus l'emballage est hermétiquement fermé, plus les propriétés restent longtemps. Il est préférable de laisser les grains à l'intérieur de l'emballage du fabricant.

Pour éviter que l'odeur ne s'échappe, il est préférable de fermer hermétiquement l'emballage, par exemple avec une pince à linge. Placer dans un récipient en verre avec un couvercle refermable. Mettez-le sur l'étagère de l'armoire.

Le parfum peut être perdu en deux semaines après l'ouverture de l'emballage d'origine. Les haricots moulus perdront 60% de leur saveur après 30 minutes.

Vert

Les haricots verts se conservent longtemps. Les matières premières ne sont pas fortement affectées par la lumière du soleil et l'oxygène. Meilleur stocké dans une faible humidité, des températures modérées. Pour le stockage, il est préférable d'utiliser des récipients en matériaux naturels. Céramique, verre, tissu épais feront l'affaire. Il est recommandé de vider et de sécher les grains après six mois. Les haricots verts resteront frais toute l'année s'ils sont conservés correctement. La plupart d'entre eux conserveront leurs propriétés jusqu'à 3 ans. Jusqu'à 5 ans maximum à compter de la date indiquée sur l'emballage.

Regarde aussi

Le meilleur système de rangement de chaussures à la maison et règles d'organisation

Haricots grillés

Sans ouvrir l'emballage du fabricant, les grains torréfiés peuvent être conservés de 10 mois à 24 mois. Après avoir été descellés ou torréfiés, ils peuvent être conservés au maximum 14 jours dans un sac en papier. L'emballage en aluminium avec un clapet anti-retour préservera le bouquet de céréales jusqu'à un an.

L'emballage en aluminium gardera les grains jusqu'à 4 semaines. Jusqu'à 6 mois seront stockés dans des sacs en papier multicouches.

Terre

Recommandé pour une utilisation après le broyage.Après le broyage, il se produit un contact avec l'air, ce qui provoque une oxydation, des qualités précieuses sont perdues. Avec une teneur en humidité moyenne, l'arôme durera jusqu'à 4 minutes. Par temps chaud et sec, la majeure partie de l'arôme peut être perdue en quelques secondes. Si vous devez conserver les grains moulus, il est préférable d'utiliser un petit récipient en verre. De plus, emballez avec du papier épais et placez-le sur l'étagère de l'armoire.

Soluble

Le café instantané utilise des températures élevées pour éliminer l'humidité et les huiles essentielles. Dans l'emballage du fabricant, la boisson peut être conservée jusqu'à 2 ans. Après ouverture de l'emballage du fabricant, il doit être consommé au plus tard 3 semaines. Pour prolonger la durée de conservation, emballez bien votre paquet de café instantané. Cela prolongera la période jusqu'à 2 mois.

En gélules

L'intégrité de l'emballage des capsules de café assurera une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 24 mois. Si la capsule est endommagée, n'utilisez pas le produit. Il est permis d'utiliser dans 2-3 ans après l'expiration du terme.

Conséquences d'un stockage inapproprié

Les grains mal stockés altèrent les propriétés gustatives et aromatiques de la boisson :

1. L'air au contact provoquera l'oxydation. Cela décompose les composants de l'huile essentielle, ce qui dégrade le goût de la boisson.
2. La propriété des grains d'absorber l'humidité conduit au fait que les fruits peuvent devenir humides et moisis.
3. Garder les haricots à proximité d'aliments savoureux entraînera une perte de saveur.

Les grains qui ont perdu leur arôme deviennent insipides, acquièrent un goût aigre et peuvent prendre l'odeur des aliments. De tels grains ne conviennent absolument pas à la préparation d'une boisson revigorante.

Présentation des méthodes de stockage

Où stocker les emballages bien fermés ? Si vous laissez le récipient en verre sur l'étagère, la lumière du soleil enlèvera au café sa saveur et sa couleur riche.

étagère ouverte

Le laisser sur une étagère ouverte n'est pas la meilleure solution. Les changements de température de la cuisine, les niveaux d'humidité, beaucoup de lumière, d'air et d'odeurs intenses rendront rapidement les haricots inutilisables.

Regarde aussi

Comment bien ranger un manteau de vison à la maison

Armoire de cuisine fermée

Une simple armoire dans la cuisine est la meilleure pour garder les aliments en sécurité. Protection légère, humidité quasi constante. Seule la tablette de l'armoire doit être retirée de l'évier et de la cuisinière. Le meilleur voisin peut être les aliments inodores - pâtes, céréales.

C'est bien si les meubles de cuisine sont faits de matériaux naturels, par exemple du bois avec une ventilation naturelle.

Réfrigérateur

Ne pas conserver au réfrigérateur. Le régime de température de la chambre est de +2 à +6 degrés. Cette température n'est pas adaptée au produit. Le retrait continu du colis de la chambre froide vers une chambre chaude provoque le dégagement de condensation sur le colis. Ces gouttelettes liquides sont absorbées par les grains. Ils perdent leur fraîcheur et peuvent moisir.

Congélateur

Si vous avez besoin de garder votre café frais pendant longtemps, le congélateur est le meilleur endroit. Pour une utilisation quotidienne, il est préférable d'emballer les portions séparément après la torréfaction.Ainsi congelés, ils durent environ deux mois. Vous ne pouvez pas congeler la deuxième fois.

Choisir une canette pour conserver le café

La principale exigence pour un conteneur est un couvercle hermétique. Conserver les haricots dans un bocal est assez pratique. Le tampon en silicone gardera l'air, l'humidité et les odeurs hors du contenu. Seul le grain frit ne doit pas être immédiatement versé dans des récipients hermétiquement fermés.Le pot est mieux opaque, ou conservé dans un placard. Lors du choix d'une forme, il est préférable de privilégier une forme carrée pour gagner de la place.

Versez autant de portions dans un récipient que vous pouvez cuisiner en une semaine.

Métal

De tels conteneurs n'ont pas une bonne étanchéité à l'air. Cela provoque l'évaporation de l'arôme. Les grains absorbent l'odeur métallique de la boîte, qui se répercute sur le goût. Il est préférable de conserver les grains dans un récipient en fer blanc ou en acier inoxydable, en plus emballé avec du papier épais.

Plastique

Les récipients en plastique ne conviennent pas à la conservation des céréales. Les récipients en plastique ne peuvent pas assurer une étanchéité suffisante. Par conséquent, l'air, l'humidité et les odeurs pénètrent à l'intérieur. Les grains absorberont l'odeur du plastique. Une boisson préparée avec un goût de plastique ne plaira à personne.

Verre

Le meilleur choix est un bocal en verre et un couvercle hermétique. Un tel récipient protégera contre l'humidité et empêchera l'absorption des odeurs désagréables.Des récipients en verre correctement sélectionnés aideront à préserver le goût et l'arôme des grains.

Céramique

Un pot en céramique est un bon choix. Il est difficile de trouver des céramiques avec un couvercle qui se ferme hermétiquement, et les couvercles normaux ne fonctionneront pas. Le conteneur doit avoir un clip latéral. La céramique n'a pas d'odeurs spécifiques, par conséquent, elle ne pourra pas transférer d'arômes étrangers aux grains.

Regarde aussi

Combien de temps pouvez-vous conserver des petits pains et des sushis à la maison, règles et durée de conservation

Arbre

Les caisses en bois esthétiques sont totalement inadaptées à de telles fins. Le bois respectueux de l'environnement ne peut être utilisé que pour la décoration et l'ornement de la cuisine. L'arbre ne pourra pas protéger le contenu de la pénétration de l'humidité.Après 6 jours dans une caisse en bois, les grains sont oxydés par l'accès de l'oxygène. Lorsque le café moulu est stocké dans un récipient en bois, l'oxydation se produira beaucoup plus rapidement.

Impact d'un produit périmé sur la santé humaine

Il n'y a pas un seul cas d'empoisonnement officiellement enregistré avec une boisson à base de haricots périmés. Le café en grains ou moulu perd son goût et son arôme à la fin de la date de péremption. Ce processus se produit le plus rapidement avec un produit soluble. La dose de caféine diminue avec le stockage. Cette boisson ne vous donnera pas de vigueur.

Signes de détérioration du produit

Les grains de café vert ont une structure irrégulière après la date de péremption. Ils n'ont pas d'odeur et n'ont pas l'air désagréable, ils s'effritent lorsqu'ils sont pressés. Au contraire, ils peuvent être durs et cassants. Les grains torréfiés qui sont gâtés peuvent être identifiés par :

• arôme faible;
• odeur rance;
• éclat brillant;
• couleur sombre.

Le café moulu dans un récipient qui fuit perd jusqu'à 90 % de caféine en un mois. Le café instantané gâté se transforme en un liquide sombre lorsqu'il est infusé, tout comme les capsules de café.

Erreurs courantes

Les erreurs les plus courantes commises lors du stockage des grains de café à la maison :

• vous ne devriez pas utiliser de contenants où il y avait une variété différente auparavant ;
• vous ne pouvez pas ajouter de café, même du même genre, les restes des grains ont déjà perdu certaines de leurs propriétés ;
• un stockage inapproprié dans des emballages non scellés aggravera la qualité du grain;
• l'humidité et la lumière de tout café le feront vieillir.

Trucs et astuces supplémentaires

1. Le café doit être acheté pour 2 semaines.
2. Il est préférable de le conserver dans un récipient en verre ou en céramique avec un clip latéral.
3. Choisissez une place dans un meuble éloigné de la cuisinière, des épices.
4. Ne pas réfrigérer.

Un congélateur convient au stockage à long terme si les conditions - emballage portionné sont remplies. Avec les bons récipients et emplacements de stockage, le café vous ravira par son arôme et son goût délicieux même après quelques mois.