Combien et où peut-on conserver la choucroute et comment choisir le meilleur endroit

Les gens demandent souvent : quelle quantité exacte de choucroute est stockée ? Cette question intéresse ceux qui ont l'habitude de fabriquer de grandes quantités de flans. Il y a plusieurs facteurs à considérer pour répondre à cette question. Le maintien des paramètres de température et d'humidité corrects aidera à maximiser la durée de conservation. Les plats et les composants qui composent le plat ne sont pas négligeables.

Conditions de stockage optimales

Pour garder la choucroute fraîche pendant longtemps, elle doit être fournie dans des conditions appropriées.

Température et humidité

Un paramètre approprié pour cette pièce est considéré comme une température de + 2 à 5 degrés. À des taux plus élevés, le produit deviendra rapidement acide. S'il est impossible d'assurer le régime de température optimal, le produit est autorisé à être congelé. En même temps, il est permis de le faire une seule fois. La recongélation sera fatale pour le légume.

Il est important de maintenir une température constante. Dans le même temps, il est recommandé de conserver le chou dans des conditions d'humidité élevée. Un air trop sec endommagera le produit.

Protection contre les moisissures

Les types de chou à maturation tardive peuvent être conservés longtemps. Ils peuvent rester en cave jusqu'à six mois.Pour éviter l'apparition de moisissures, vous devez mettre des canneberges ou des airelles rouges dans le produit. Le sucre et la moutarde ont des propriétés similaires.

Eau salée

Lors du stockage d'un légume, il convient de vérifier que la saumure le recouvre complètement. S'il y a trop peu de liquide, il est recommandé d'ajouter une solution saline dans le récipient. Si le légume est fermenté dans un récipient volumétrique, il doit être pressé avec oppression.

Conservateurs

Pour augmenter la durée de conservation du produit, il vaut la peine d'utiliser les conservateurs suivants :

1. Moutarde en poudre. Il suffit de saupoudrer la pièce avec ce produit. La moutarde aide à combattre les champignons et possède des propriétés antiseptiques.
2. Huile de tournesol. Il est recommandé de le verser dans un récipient avec une pièce. La graisse forme un film à la surface qui offre une protection contre l'oxygène. Cela aidera à arrêter la croissance des bactéries.
3. Raifort. Il doit être râpé et saupoudré de la masse résultante de la pièce. Le raifort aide à arrêter la fermentation.
4. Canneberge. C'est un antibiotique naturel qui contient de l'acide benzoïque.

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Règles de stockage

Pour augmenter la durée de conservation, il est important de respecter un certain nombre de recommandations.

Avec un réfrigérateur

C'est un endroit idéal pour une collation. Il est recommandé de mettre la choucroute au réfrigérateur dans des sacs hermétiques. Il est également permis d'utiliser des récipients en plastique. Un tel conteneur peut être placé de manière compacte. Avec de tels paramètres, le produit dure bien pendant 30 à 45 jours.

Dans un fût de chêne

Il est préférable de mettre ce récipient dans un endroit frais - dans la cave ou au réfrigérateur. Dans tous les cas, la température ne doit pas dépasser +2 degrés.

Avec l'ouverture systématique du fût, un film moisi apparaîtra sur les parois et la surface de la saumure. Il est important de l'enlever rapidement et de traiter la surface avec une solution saline concentrée.

Il est recommandé de porter une attention particulière à l'oppression, qui doit être systématiquement essuyée et périodiquement trempée dans une solution saline.

Dans les banques

C'est un récipient très pratique pour le chou. Il rentre facilement dans le réfrigérateur. Pour obtenir un produit de qualité, il est recommandé de bien laver la vaisselle à l'eau chaude puis de la stériliser. Cela aidera à se débarrasser des micro-organismes pathogènes qui peuvent conduire à l'aigreur du produit fini.

Lors du stockage d'une pièce dans un bocal, il est recommandé de le remplir jusqu'au sommet avec de la saumure, puis de verser de l'huile de tournesol. Après cela, le récipient doit être fermé avec des couvercles en plastique et placé dans un endroit frais. Il est permis de stocker le produit de cette manière pendant 1 mois.

Dans la cave

C'est un endroit idéal pour la choucroute. En hiver, la température et l'humidité optimales y sont observées. Il est recommandé de conserver la pièce dans des bocaux en les fermant avec des couvercles métalliques. Il n'est pas recommandé de conserver le chou longtemps en été, car même dans les caves profondes, les paramètres de température atteignent +7 degrés.

Façons de prolonger la durée de conservation

Pour prolonger la période de stockage du chou, il est permis d'utiliser des baies aigres. Pour ce faire, mettez des canneberges dans le blanc. L'airelle serait une option tout aussi bonne. L'utilisation de sucre est considérée comme une excellente solution. Sous l'influence des bactéries, il se transforme en vinaigre.

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Il est également permis de faire du chou mariné.Pour ce faire, il est recommandé de prendre les composants suivants :

• 90 grammes de sel;
• 5 kilogrammes de chou;
• 80 grammes de sucre;
• 3 carottes ;
• Feuille de laurier.

Tout d'abord, épluchez les légumes. Coupez ensuite le chou et râpez les carottes. Mettez tous les ingrédients dans un récipient, mettez les épices et mettez-les dans un endroit chaud pendant 4 jours pour démarrer la fermentation. Mettez ensuite les ingrédients dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 40 minutes.

Quel est le meilleur chou à fermenter

Les variétés de mi-saison et tardives se conservent mieux. Les légumes peuvent fermenter longtemps et conserveront leur croquant et leur fermeté. Les variétés précoces sont caractérisées par des feuilles délicates, qui sont mieux utilisées pour les salades.

Les variétés en fermentation ont des feuilles juteuses et denses. Ils sont couverts de fines veines. Dans le même temps, les têtes de chou ont une teinte très claire. Vous ne devez pas utiliser de variétés vertes, car l'apéritif aura un goût amer. La choucroute est une préparation savoureuse et saine qui se conserve longtemps. Il est important de fournir la collation dans des conditions optimales.