Les 4 meilleures façons d'allumer une poêle en fonte avant la première utilisation

Après avoir acheté une poêle à frire, vous ne pouvez pas commencer immédiatement à cuisiner. Les ustensiles achetés sont saturés de produits chimiques pour protéger la surface métallique de la corrosion et nécessitent donc un recuit pour éliminer la plaque dangereuse. Il existe plusieurs moyens simples et efficaces pour allumer une poêle en fonte avant la première utilisation culinaire. Pour que les plats puissent servir longtemps, l'hôtesse doit les manipuler avec soin dès les premiers jours après l'achat.

Caractéristiques des casseroles en fonte

Une poêle en fonte de haute qualité est un élément indispensable dans la cuisine. Il est consommateur de chaleur, caractérisé par un chauffage à long terme, de sorte que les aliments ne brûlent pas. La fonte nécessite un chauffage puissant, convient à la friture de crêpes et de viande et à la cuisson de plats de légumes.

La structure de la fonte est poreuse, les molécules d'air et les particules grasses sont collectées dans des cavités microscopiques, de sorte qu'un revêtement antiadhésif supplémentaire n'est pas nécessaire. La surface intérieure du produit, qui a été abrasée avec des éponges métalliques et des produits chimiques agressifs, doit être calcinée et graissée avec de l'huile de tournesol.

Il est préférable d'acheter des ustensiles de cuisine en fonte avec un couvercle. Lors de la friture sans couvercle, des éclaboussures d'huile s'envolent, tombent sur la paroi extérieure de la poêle, ce qui entraîne une accumulation progressive de dépôts de carbone. Les ustensiles de cuisson en fonte conservent parfaitement la chaleur, empêchant le plat cuit de refroidir rapidement.

Pourquoi avez-vous besoin de calciner la fonte

La poêle à frire fabriquée est traitée plusieurs fois avec des substances techniques en production. Et avant d'être envoyé sur le marché, une composition chimique anti-corrosion est appliquée sur le produit.

La poêle en fonte doit être allumée avant utilisation. La procédure ne nettoiera pas seulement les pores du métal des produits chimiques absorbés, mais éliminera également une odeur spécifique. S'ils sont ignorés, les aliments cuits seront désagréables au goût et dangereux pour la santé.

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Il est également recommandé d'allumer la poêle pour que :

• des microfissures et des éclats sont apparus ;
• fermer les micropores ;
• améliorer la structure du métal;
• augmenter la capacité anti-corrosion de la surface;
• prolonger la période d'exploitation ;
• faciliter les procédures ultérieures pour le soin de la vaisselle ;
• assurer un chauffage uniforme du fond en fonte.

Vous pouvez allumer non seulement une poêle à frire, mais aussi un chaudron et une poêle en fonte, s'ils n'ont pas de revêtement émaillé. Le recuit est acceptable si l'émail est noir.

Préparation de la procédure

Avant de calciner le produit en fonte, celui-ci est soigneusement lavé avec une éponge en mousse et un détergent. Rincer, essuyer. Cela enlèvera le dessus des dépôts chimiques. Parfois, les fabricants calcinent eux-mêmes leurs produits en fonte avant d'être envoyés sur le marché. Par conséquent, il est important de prêter attention aux informations sur l'étiquette du produit.

Si la calcination est effectuée par le fabricant, il suffit de laver la casserole pour la préparer à l'utilisation.

Comment recuire correctement un produit en fonte

La plupart des produits en fonte vous indiquent comment les cuire correctement avant utilisation. S'il existe une telle instruction, l'hôtesse ne peut que la suivre. S'il n'y a pas d'informations, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

Méthode traditionnelle

Un moyen facile d'allumer votre poêle est d'utiliser de l'huile végétale. Le seul inconvénient de cette méthode est la consommation d'une grande quantité de produit. Il est conseillé aux ménagères économiques d'utiliser la calcination à l'huile pour nettoyer les casseroles peu profondes (crêpe, œuf).

Pour allumer la vaisselle, procédez comme suit :

1. Prenez n'importe quelle huile raffinée.
2. Versez-le dans une casserole lavée d'au moins 2/3 du volume. Si vous versez moins, ils devront enduire les parois en fonte pendant le processus de calcination.
3. L'huile est chauffée sur le poêle. Quand il commence à bouillir, gardez le feu au minimum.
4. Gardez l'huile à feu doux pendant environ 30 minutes.
5. Éteignez le feu. Laisser refroidir la poêle.
6. Après refroidissement, l'huile usagée est éliminée.
7. Essuyez la surface de la poêle imbibée d'huile avec une serviette en papier.

Lorsque la fonte est chauffée, l'évaporation des dépôts chimiques commence, de sorte que l'air est saturé d'une odeur piquante, parfois même une brume suffocante apparaît. Avant d'allumer la vaisselle, une fenêtre est ouverte dans la cuisine ou un dispositif de ventilation est activé.

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Avec du sel

Une façon économique d'allumer une poêle en fonte est d'utiliser du sel.

Ils agissent ainsi :

1. Versez le gros sel dans une casserole lavée et soigneusement essuyée. Laissez quelques centimètres au bord, car l'agitation du produit est nécessaire pendant le processus de calcination.
2. Mettez les plats à feu vif.
3. Lorsque la fonte est chaude, ils commencent à remuer le sel en continu avec une spatule. Les cristaux de sel vont progressivement s'assombrir et devenir gras.
4. La calcination est poursuivie pendant 10 à 15 minutes. Si le sel devient fortement glacé avant la fin de la procédure, prenez-en un nouveau.
5. Après calcination, le sel est éliminé. La casserole est lavée sans détergent. Éponger.
6. Ils le remettent sur le feu, le chauffent.
7. Le fond est finement graissé avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine en silicone.
8. Après refroidissement, l'excès d'huile est éliminé avec une serviette en papier.

Dans le four

Vous pouvez allumer au four une poêle à frire avec un manche en fonte ou amovible.

Pour ça:

1. La poêle lavée et séchée est essuyée avec un chiffon en coton imbibé d'huile de tournesol. Ne pas utiliser de matière synthétique. Le morceau de linge doit être d'une taille telle que le fond de la casserole soit complètement recouvert.
2. Placer le moule à l'envers sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier d'aluminium.
3. Le fond est recouvert d'un tissu huilé.
4. Calciné dans un four à 180°C pendant environ 30 minutes.
5. Le feu dans le four est éteint, mais la plaque à pâtisserie n'est pas retirée. Laisser refroidir.
6. La fonte refroidie est retirée. Laver abondamment avec une éponge en mousse à l'aide d'un détergent.

Les avantages de la méthode sont une faible fumée et un processus incontrôlé. L'hôtesse n'a pas besoin de surveiller l'état de la casserole.

En plein air

En dehors des locaux, il est préférable et plus pratique d'allumer un chaudron ou une poêle en fonte. Mais pour une poêle à frire, la méthode est également applicable. Le principal avantage est la volatilisation instantanée des fumées à l'odeur désagréable. La méthode peut également être utilisée à la maison s'il y a un poêle avec une bonne cheminée.

Pour allumer une batterie de cuisine en fonte, procédez comme suit :

1. Le produit lavé et séché est mis sur un feu allumé. Attendez que la fonte noire devienne grise.
2. Versé dessus avec de l'eau froide. En hiver, ils sont immergés dans la neige.
3. Lorsque le dégagement de vapeur se termine, sortez la vaisselle refroidie et essuyez-la soigneusement.
4. Graisser avec de l'huile de tournesol, remettre le feu.
5. Après calcination, laver et sécher. Répétez l'action une fois de plus.

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Ancienne poêle à frire

Lorsque la casserole est usée, les aliments brûlent dessus, puis ils peuvent s'enflammer au four à l'aide de sel. Le fond est abondamment recouvert de sel, les plats sont mis à chauffer pendant une heure. Le sel utilisé est jeté, le fond est essuyé avec une serviette en papier humidifiée avec de l'huile de tournesol.

Si après la cuisson, la qualité antiadhésive de la surface métallique n'a pas été restaurée, la cuisson doit être refaite. Et désormais, pour que les propriétés antiadhésives restent normales, les plats chauds sont refroidis sans les passer sous l'eau froide. Le refroidissement doit être progressif à température ambiante.

Pour éliminer les dépôts de carbone, n'utilisez pas d'éponges métalliques, de grattoirs durs, de produits chimiques contenant des particules abrasives. Il suffit de remplir le fond d'eau chaude, laisser reposer une demi-heure. Les dépôts de carbone frais se ramolliront et s'enlèveront facilement lorsqu'ils sont lavés avec une éponge en mousse.

Des mesures de précaution

Il n'est pas difficile de calciner la fonte, mais certaines nuances doivent être prises en compte :

• la vaisselle doit être exempte d'éléments en plastique et en bois ;
• lorsque vous travaillez, vous devez utiliser des gants culinaires;
• ne pas quitter la cuisine pendant le processus d'allumage ;
• ne pas effectuer la procédure sans ventilation ou aération ;
• retirer les enfants et les animaux de la cuisine.

Règles de suivi des soins

Pour qu'une poêle à frire en fonte serve longtemps après la calcination et ne perde pas ses propriétés antiadhésives, vous devez en prendre soin :

• laver uniquement avec des éponges en mousse et des détergents doux ;
• ne pas utiliser de lavage en machine ;
• éliminer les dépôts de carbone immédiatement après son apparition, en utilisant des moyens doux ;
• n'utilisez pas de grattoirs et d'éponges métalliques pour nettoyer la vaisselle ;
• ne gardez pas les aliments dans la fonte pendant longtemps;
• laver les taches graisseuses tenaces avec de l'eau chaude;
• avec une couche de graisse dense, verser de l'eau sur la casserole, porter à ébullition pour faciliter le lavage;
• mettre les aliments à frire uniquement dans une poêle préchauffée;
• après le lavage, essuyez soigneusement la surface en fonte;
• ne mettez pas d'aliments humides et insuffisamment séchés dans des plats chauffés.

Ces recommandations simples vous permettront de faire fonctionner une poêle en fonte sans problème pendant de nombreuses années et de préparer des aliments sains.